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Gratin Aubergine, Tomate et Mozzarella.

Avec les beaux jours qui arrivent, les légumes du soleil me font envie.

N’étant pas fan de viande, j’adore ce type de plat. Ici nous ne consommons pas de plats cuisinés industriels ou plats préparés. Il y a quelques exception pour des légumes préparés comme les purées/coulis de tomate et là j’ai acheté des aubergines grillées surgelées histoire de me faciliter la tâche et d’éviter les étapes de découpe, faire dégorger et faire griller les aubergines.

gratin aubergine.png

Pour 2/3 personnes :

  • 1 boîte de pulpe de tomate (morceaux+jus de tomate)
  • 1 oignon
  • 1 peu d’ail
  • des aubergines grillées surgelées
  • de la mozzarella
  • Sel/poivre + épices si vous le souhaite

Faire préchauffer le four à 180°c/200°c.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé finement et l’ail. Ajouter ensuite la boîte de pulpe de tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches et réserver.

Huiler un plat qui passe au four, et y superposer : des aubergines congelées, de la sauce tomate, de la mozza, autant de fois qu’il vous reste des ingrédients. Si vous le souhaitez vous pouvez terminer par un peu de fromage rapé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et régalez-vous ! avec des pâtes, du quinoa, de la semoule…

Astuces :

  • Votre sauce tomate et trop acide ? ajoutez y un morceau de sucre pour l’adoucir.
  • Envie d’un plat plus complet ? ajoutez y de la béchamel pour transformer votre gratin en lasagnes au légumes.

 

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Tian tomates/courgettes

Il existe autant de recettes de Tians qu’il existe de légumes. J’ai même déjà aperçu une recette de tian au concombre.

Le Tian tomate/courgette est celui que je fais le plus souvent en été. Il est idéal car plait au plus grand nombre et s’accorde avec beaucoup de plats.

N’hésitez pas à en faire un très grand plat car ça se recycle facilement je vous expliquerai ça à la fin.

tian

Niveau : Facile

Prix : économique

Ingrédients :

– Tomates

– Courgettes (pas trop grosses de préférence sinon la peau est dure et c’est plein de pépins)

– sel/poivre

– ail

– huile d’olive

– crème de vinaigre balsamique

– thym

 

Préchauffer le four à 180°c

Commencer par laver vos légumes. SANS LES ÉPLUCHER, couper les courgettes et les tomates en fines rondelles (la mandoline est votre amie pour ce genre de choses.. mais attention aux bouts de doigts)

Si à la découpe des tomates il y à du jus, le récupérer dans et le mettre dans un bol.

Disposer en alternant tomate/courgettes vos rondelles dans un plat allant au four.

Ensuite ajouter au jus te tomate que vous avez mis de côté dans un bol : sel, poivre, un peu de thym,une ou deux gousses d’ail écrasées, une cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique et 5 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.

mélanger le tout et verser en répartissant bien sur tous les légumes.

Enfourner pour environ 30 minutes.

 

tian de legumes

 

Astuce : si il vous reste du tian, vous pouvez le déguster froid sur une tartine grillée avec quelques copeaux de parmesan ou alors encore en sauce dips pour l’apéro en l’ayant mixé au préalable avec un peu d’huile d’olive et de parmesan râpé.

 

Bon appétit !

 


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Envie de fraîcheur pas vous ?

 

 

Par ce temps, pas d’envie particulière de se lancer dans de la grande cuisine (enfin quelque chose de mijoté).

Pourquoi pas une salade ? mais avec quoi…….. fouillons dans le placard et le frigo.

De la salade, Une petite boîte de maïs, du poivron rouge, de la féta, du gruyère, de la tomate, une échalote du jardin de belle maman et ohhhhhhh quelques grains de raisin eh ben voilà !

Mon chéri était un peu moins ravi de manger des légumes mais bon comme il a mangé un merveilleux en dessert (meringue entourée de crème au beurre recouverte de copeaux de chocolat), c’est passé tout seul 😉

et vous, vous mettez quoi dans vos salades ?

 


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Tomates séchées Maison

La tomate séchée est un ingrédient plein de saveurs, qui se marie dans beaucoup de plats, salades, sandwichs et qui a l’avantage de ne pas rendre de jus .

Son prix dans le commerce est parfois prohibitif, alors que c’est si facile à préparer.

Ingrédients:

Tomates

Thym, origan, laurier

Huile d’olive

Préparation:

1- Préchauffez votre four à 100°C

2- Coupez vos tomates en quartiers, épépinez les, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3- Faites les sécher dans le four pendant 1h30 environ, en retournant les quartiers à mi-cuisson. Attention les quartiers doivent être sec mais encore légèrement souples, surveillez régulièrement pour éviter les mauvaises surprises.

4- Disposez vos tomates dans un bocal, tassez bien, ajoutez les aromates et couvrez d’huile d’olive.

L’idéal est de les laisser reposer quelques mois, le temps que tous les arômes s’expriment, à ce moment là elles sont délicieuses !

Bon appétit !