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Une soupe Minestrone pleine de vitamines

Ça y est, les fêtes sont finies… Un peu écœurée par l’abondance de nourriture de ces 10 derniers jours j’avais envie de quelque chose de plus léger ce midi. Depuis longtemps j’avais envie de faire une soupe Minestrone, c’était l’occasion idéale pour essayer.

Ses avantages : elle cale bien et contient plein de vitamines et très peu de calories. Idéale non pour ce début d’année ?

 

minestrone

 

 

Je crois qu’il y a autant de recettes qu’il y a de cuisiniers. J’ai fait la mienne avec ce qu’il y avait dans le frigo.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 panais
– 2 carottes
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 1 belle courgette
– concentré de tomate (1 petite boîte)
– 1 peu de gingembre
– 3 tiges de céleris branche
– des pâtes en forme de billes

 

Éplucher l’oignon, l’ail, le gingembre et les couper en petits morceaux. Réserver.

Éplucher les panais et les carottes et les couper en tranches assez fines. Réserver

Couper les tiges de céleris en 2 dans le sens de la longueur et couper ensuite en petits tronçons. Réserver

Couper les poivrons (je laisse la peau) et les courgettes en petits cubes. Réserver

Dans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre sans les faire colorer.

Ajouter les carottes et le panais et le céleris, bien remuer à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et laisser à nouveau revenir 3 minutes.

Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau, ajouter du sel et du poivre (selon vos goûts), le concentré de tomate et un bouillon de légumes (facultatif).

Augmenter le feu et laisser cuire une bonne quinzaine de minutes. Vérifier alors la cuisson de vos légumes. Si ils sont presque cuits ajouter vos pâtes et prolonger

la cuisson du temps indiqué sur le paquet (ici 5 min).

Servir sans  attendre et régalez-vous !!

 

Astuce : Pour une recette plus gourmande, vous pouvez y ajouter du jambon, du lard, du poulet ou encore du parmesan.


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Écrasé de Panais, Saint-Jacques et Panais Croustillant

Aujourd’hui, je me suis mise en mode « TEST » avant mes préparatifs du nouvel an.

J’avais envie de cuisiner un légume que peu de monde cuisine (même moi c’était une première) histoire de changer des traditionnelles coquilles Saint-Jacques dans une coquille avec une bonne sauce maison.

Ce sera mon entrée pour le réveillon du nouvel an. Mais vous pouvez également faire ça en plat avec quelques Saint-Jacques en plus et un peu plus d’écrasé de Panais.

Allez Hop on y-va.

écrasée de panais, Saint Jacques poêlées à l'ail et chips de panais

Niveau : facile  et plutôt sympa même si vous n’êtes pas la reine du dressage

Prix : Moyen ( surtout si vous prenez des Saint-Jacques fraîches en cette période de fête)

Ingrédients pour un entrée pour 2 personnes : 

– 6 noix de Saint Jacques

– 4 Panais

– 3 verres d’huile

– ail

– beurre

– crème fraîche

Commencer par le panais croustillant. Mettre chauffer l’huile dans une casserole (pas trop fort et surveiller). Éplucher un panais et le passer au robot pour le râper. Une fois celui-ci râpé, le mettre par petite quantité dans l’huile chaude, le laisser dorer et à l’aide d’une écumoire, le sortir de l’huile et le disposer sur du papier absorbant. Recommencer jusqu’à épuisement du panais râpé. Mettre de côté.

Éplucher et couper en morceaux les panais qui restent et les mettre à cuire dans de l’eau salée ou un bouillon de légumes. Surveiller la cuisson. Une fois vos panais cuits, les égoutter, les remettre dans la casserole avec un peu de crème fraîche. Laisser chauffer une minute en remuant bien et écraser avec un presse purée ou à la fourchette afin de garder quelques petits morceaux. Assaisonner et maintenir au chaud.

Pour les Saint-Jacques. Si comme moi vous utilisez des Saint Jacques surgelées, ne pas oublier de les décongeler. Mettre chauffer dans une poêle un morceau de beurre et un petit bout d’ail coupé en petits morceaux. Poêler vos Saint-Jacques et assaisonner.

Pour le dressage, déposer au centre de votre assiette un peu d’écrasé de Panais à l’aide d’un cercle ou à la cuillère, poser vos Saint-Jacques dessus puis recouvrir de Panais croustillant.

Et voilà le tour est joué. Et vous les saint-Jacques vous les aimez comment ?