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Gratin Aubergine, Tomate et Mozzarella.

Avec les beaux jours qui arrivent, les légumes du soleil me font envie.

N’étant pas fan de viande, j’adore ce type de plat. Ici nous ne consommons pas de plats cuisinés industriels ou plats préparés. Il y a quelques exception pour des légumes préparés comme les purées/coulis de tomate et là j’ai acheté des aubergines grillées surgelées histoire de me faciliter la tâche et d’éviter les étapes de découpe, faire dégorger et faire griller les aubergines.

gratin aubergine.png

Pour 2/3 personnes :

  • 1 boîte de pulpe de tomate (morceaux+jus de tomate)
  • 1 oignon
  • 1 peu d’ail
  • des aubergines grillées surgelées
  • de la mozzarella
  • Sel/poivre + épices si vous le souhaite

Faire préchauffer le four à 180°c/200°c.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé finement et l’ail. Ajouter ensuite la boîte de pulpe de tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches et réserver.

Huiler un plat qui passe au four, et y superposer : des aubergines congelées, de la sauce tomate, de la mozza, autant de fois qu’il vous reste des ingrédients. Si vous le souhaitez vous pouvez terminer par un peu de fromage rapé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et régalez-vous ! avec des pâtes, du quinoa, de la semoule…

Astuces :

  • Votre sauce tomate et trop acide ? ajoutez y un morceau de sucre pour l’adoucir.
  • Envie d’un plat plus complet ? ajoutez y de la béchamel pour transformer votre gratin en lasagnes au légumes.

 


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Des idées faciles pour l’apéro…

De plus en plus je délaisse les biscuits apéro contre des petites choses faites maison.

Ça ne prend pas forcément très longtemps à faire et c’est accessible même aux personnes fâchées avec la cuisine ou encore aux enfants.

Voici ce que j’ai fait pour mon dernier apéro :

  • Burger de tomate cerise et Mozzarella

burger tomate cerise

Ingrédients :

Tomates cerises (rondes), Mozzarella, roquette et des cure-dents.

Couper les tomates cerise en 2. Ajouter un petit morceau de mozza (j’y au saupoudrer quelques épices mais c’est facultatif) sur une demi tomate puis un petit bout de roquette (vous pouvez la remplacer par du basilic). Remettre la demi tomate supérieure et piquer au centre avec le cure dent pour maintenir le tout.

 

  • Feuilletés ricotta, roquette et chorizoroulés ricotta roquette chorizo

Ingrédients :

1 pâte feuilletée du commerce de forme rectangulaire, un pot de ricotta, de la roquette, du chorizo en fine tranche.

Allumer le four à 190°c.

Dérouler la pâte feuilletée. Y étaler une couche de ricotta. Disperser par dessus de la roquette puis disposer sur toute la surface le chorizo.

Rouler et mettre au congélateur pendant 10 à 15minutes (cela permet que ça ne s’écrase pas au moment de couper en tranche).

Couper en tronçons d’environ 1 cm et disposer sur une plaque au four pour environ 25 minutes (+ ou – selon les fours).

Servir tiède pour l’apéro ou pourquoi pas en entrée avec une petite salade.

 

  • Fausse foccacia au romarin

fausse foccacia

La foccacia (pain de forme plate et cuit au four. Originaire d’Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse source WIKIPEDIA)  c’est ce que j’avais prévu de faire à la base… mais n’ayant pas vraiment le temps je me suis rabattue sur ma recette de Pâte à Pizza Magique et ça fait tout à fait l’affaire pour servir avec de la tapenade ou autre tartinades.

En cliquant >>>ICI<<< vous tomberez sur la recette.

Au lieu de mettre une garniture dessus, mettre un filet d’huile d’olive et faire des petits trous (j’ai utilisé le bout d’une baguette chinoise) pour que l’huile rentre dans la pâte.

Enfourner pour 25minutes dans un four à 190°c en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, badigeonner la pâte cuite avec un mélange de 4 cuill à soupe d’huile d’olive et 4 cuill à soupe d’eau tiède + un peu de sel et laisser reposer.

Une fois tiède je l’ai découpée à la roulette à pizza en petits réctangles et c’était parfait en accompagnement d’une tapenade.

Bon appétit !