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Gratin Aubergine, Tomate et Mozzarella.

Avec les beaux jours qui arrivent, les légumes du soleil me font envie.

N’étant pas fan de viande, j’adore ce type de plat. Ici nous ne consommons pas de plats cuisinés industriels ou plats préparés. Il y a quelques exception pour des légumes préparés comme les purées/coulis de tomate et là j’ai acheté des aubergines grillées surgelées histoire de me faciliter la tâche et d’éviter les étapes de découpe, faire dégorger et faire griller les aubergines.

gratin aubergine.png

Pour 2/3 personnes :

  • 1 boîte de pulpe de tomate (morceaux+jus de tomate)
  • 1 oignon
  • 1 peu d’ail
  • des aubergines grillées surgelées
  • de la mozzarella
  • Sel/poivre + épices si vous le souhaite

Faire préchauffer le four à 180°c/200°c.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé finement et l’ail. Ajouter ensuite la boîte de pulpe de tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches et réserver.

Huiler un plat qui passe au four, et y superposer : des aubergines congelées, de la sauce tomate, de la mozza, autant de fois qu’il vous reste des ingrédients. Si vous le souhaitez vous pouvez terminer par un peu de fromage rapé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et régalez-vous ! avec des pâtes, du quinoa, de la semoule…

Astuces :

  • Votre sauce tomate et trop acide ? ajoutez y un morceau de sucre pour l’adoucir.
  • Envie d’un plat plus complet ? ajoutez y de la béchamel pour transformer votre gratin en lasagnes au légumes.

 


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Cannellonis d’aubergine au petits légumes

Ça y est, le printemps est de retour (moi aussi par la même occasion) et on a envie de cuisiner des légumes.. fini la tartiflette, la raclette inutile que je continue la liste.

Je ne suis pas une grande fan d’aubergines à la base mais en les voyant au marché elles m’ont mise l’eau à la bouche. La préparation est un peu longue mais ça vaut le coup !

cannellonis d aubergine

 

 

Pour 2-3 personnes ( en accompagnement ou pour une entrée)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15/20 minutes

– 2 belles aubergines

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

2 tomates

– 1/2 poivron (facultatif)

– huile d’olive

– épices et herbes au choix

– Parmesan

-Sel et poivre

Coupez 2 aubergines en lamelles à la mandoline dans le sens de la longueur (attention aux doigts!!). Garder les plus belles tranches et les poêler dans de l’huile d’olive pour les dorer sans trop les cuire. Les disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Pendant ce temps, tailler l’oignon, l’ail et le poivron en dés et faites les revenir dans la poêle. Ajouter ensuite les tranches d’aubergine non utilisées que vous aurez coupées en petits dés avec la tomate en dés et les herbes de votre choix laisser cuire tout doucement puis Saler et poivrer à votre goût.

Placez une tranche d’aubergine poêlée sur une assiette, déposez la poêlée de légumes à une des extrémités puis roulez de façon à former une sorte de cannellonis. Préparer ainsi toutes les tranches d’aubergine et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan avant de faire gratiner au four pendant 5 minutes (vous pouvez également mettre un peu de coulis de tomate avant de faire gratiner).

Bon appétit !


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Aïe, Aïe…. »Ail »

 

Voilà un petit truc pour toujours avoir de l’ail à portée de main, c’est pratique si comme moi vous utilisez souvent un presse-ail (ou pas).

Prenez 3 ou 4 têtes d’ail, épluchez toutes les gousses et disposez les dans un bocal (un pot à confiture vide fera l’affaire), couvrez d’huile d’olive.

Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et une branche de thym.

Quand vous avez besoin d’ail, il suffit de prélever une gousse dans le bocal.

L’huile est très parfumée, à petite dose elle peut vous permettre de parfumer vos plats !

Ne vous inquiétez pas si quand vous ouvrez le pot ça mousse un peu.. c’est une réaction avec l’air !